浓郁香蕉黑麦面包 100%黑麦 50%香蕉

黑麦粉用的是新良黑金黑麦粉，他家的那个白色包装的普通全麦粉我用了，不推荐太粗糙

香蕉建议使用我上面照片，这种布满了黑色点点熟透的香蕉，这样味道会更加浓郁

将香蕉去皮后称重，放入盆中。用叉子捣碎即可。不用太碎

将配方中除黄油以外的所有材料放入面包桶中。
老生常谈的话题了，注意控制水量。预留一部分的水

控制面团的温度很重要，虽然是冬天，但是有暖气。我依然使用冰水和面

揉面大约8分钟，面团已经混合均匀有一些光滑了，我加入了室温软化的黄油

揉至黄油都被面团吸收了，面包更光滑了一些。这时候揉面一共花了14分钟

另外记得测量一下面团的温度，不要超过26度

面团揉圆，放入盆中盖保鲜膜，进行第一次发酵，26度是最适宜的温度。我家室温22度我就放室温发酵了

我家室温有点低，发酵了90分钟大约发酵至2倍大

倒扣出面团(我在盆里放了一点点油，所以可以完整倒扣出来)

按照自己的模具来分割适当重量的面团。模具我使用的是一种五角星的模，如果没有可以更换汉堡模，热狗模具等等，或者也可以直接放在烤盘中，没有必要一定要去买某一种。我分了四份，每个155g

面团排气揉圆后放入模具中。开始准备最后发酵，我用的是发酵箱。温度35度，湿度80%左右

发至面团1.5倍大，一共用60了分钟。在发酵至45分钟的时候，我开始预热的。上下火180度

放入预热好的烤箱中，上下火180度 烤18-20分钟

放进去以后，要时刻关注，黑麦是非常容易上色的，要注意加盖锡纸

烤好后马上脱模

凉透后最好密封保存一小会在开吃