芋泥奶冻卷

Name: 芋泥奶冻卷
Ingredients: 30克黄油; 4个蛋黄; 20克细砂糖; 40克芋泥; 4个蛋白; 65克细砂糖; 45克低粉; 芋泥奶冻夹心馅; 5克吉利丁片; 75克牛奶; 30克细砂糖; 10克玉米粉; 50克淡奶油; 50克芋泥馅; 奶油夹馅夹心馅：; 100克淡奶油; 20克细砂糖

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海氏烘焙屋

用料

黄油	30克
蛋黄	4个
细砂糖	20克
芋泥	40克
蛋白	4个
细砂糖	65克
低粉	45克
夹心馅	芋泥奶冻
吉利丁片	5克
牛奶	75克
细砂糖	30克
玉米粉	10克
淡奶油	50克
芋泥馅	50克
夹心馅：	奶油夹馅
淡奶油	100克
细砂糖	20克

芋泥奶冻卷的做法

黄油隔水融化备用，蛋黄加细砂糖隔水搅拌呈乳化状态的蛋黄糊后加入芋泥馅搅拌混合均匀
蛋白分3次加入细砂糖打发至小弯钩状态，取3分之1蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后再倒入蛋白霜中翻拌混合均匀。
面粉过筛倒入蛋糊中翻拌混合均匀，.取少量的面糊加入黄油中翻拌均匀后倒入面糊中翻拌均匀
倒入铺有油纸的烤盘中用刮刀把表面磨平轻震一下
i7烤箱提前预热190度，上火190度下火160度烘烤15分钟。表面呈金黄色。
出炉后晾凉撕开四边的油布散热
夹馅吉利丁片浸泡冷水中
牛奶放到锅中分别加入细砂糖，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀；加入淡奶油搅拌用小火加热煮至浓稠状态加入芋泥馅搅拌打散呈芋泥奶糊；关火后加入挤干水分的吉利丁片搅拌至融化；芋泥奶糊倒入模具中冷却好放到冰箱冷藏
淡奶油加细砂糖打发至8成发
芋泥蛋糕卷两边都斜边切去一点点把奶油铺满蛋糕卷，放入切好的奶冻条卷起，放入冰箱冷藏30分钟定性后切片食用!