蓝色牛轧糖【棉花糖】

抓了3g蓝蝴蝶茶，适量水，一起放锅中加热沸腾后泡上半小时，水颜色变深蓝色时过滤到碗中。取20g蓝蝴蝶汁液与50g奶粉混合。在不粘锅中混合成奶块，可以适量加热去除多余水分。这一步很折腾，如果有蓝蝴蝶粉就可以舍弃这一步了。最后再过筛一次蓝色奶块，变成细腻的蓝色奶粉。最后蓝色奶粉重量是56g，也就是说如果有蓝蝴蝶粉，只用6g左右蓝蝴蝶粉与50g奶粉混合就可以了。

称好花生仁50g、核桃仁50g、还有草莓干17g，放入烤箱50度保温。
花生仁和核桃仁都是熟的，超市里面买的，直接都可以食用的。
花生仁原味的带点咸，核桃仁是带点甜味的。加上草莓干有些酸甜。感觉这样混合在一起口味很丰富。
如果不喜欢也可以换成别的喜欢的坚果类，保证坚果总重量和棉花糖重量一致就可以，水果干20g以内。

称好棉花糖和黄油重量。

将20g黄油放入锅中融化，再放入100g棉花糖融化混合。
再加入过筛后的蓝色奶粉56g。

搅拌混合。
蓝色奶粉有些不好融入棉花糖液里面，我用硅胶刀按压着搅拌加速融入过程。

差不多融合好了，就从烤箱中取出保温的坚果果干加入到蓝色混合物中。

用硅胶垫将混合好的牛轧糖材料按压多次。
这个过程中牛轧糖材料会慢慢降温。

待温度不烫手的时候放入模具中整形。

待冷却定型后，从模具中取出，放在砧板上用菜刀切小块。

这些量切了24颗糖。

用糯米纸把糖包起来，然后放入密封罐中保存。
如果要送人，可以再用糖纸包装起来。

和别的颜色的牛轧糖比较起来，蓝色真的好美丽～～

这是四次不同做法出来的效果，最后第四次的颜色是最美丽的。

这是第三次的用的扁桃仁+蔓越莓干，味道也很不错。

黄色的牛轧糖也挺好吃，加的是南瓜粉。里面是黑芝麻+腰果+蔓越莓干。

今年做的第一批牛轧糖。