自制青岛风干肠

准备5斤猪前肘肉，前肘肉比较鲜，猪肉又开始涨价了，今天买的27一斤。

剔除筋膜，切成一厘米的肉丁。不喜欢吃油腻，就少放点肥的，或者把肥肉单独搅碎掺入瘦肉丁里，这样不腻也不柴。我喜欢吃油腻，所以也切了大块😀

加入白酒，抓一下。我用的是56度的红星二锅头

称好配料，配料依次加入盐，酱油，五香粉。姜汁。鸡精，白糖，抓一下，感觉已经闻到香味儿了😁五香粉的选择很重要，我用的是宏仁堂五香粉，味道比较纯正。不要选择味道太花哨的😀姜汁是用生姜打的，放入料理机，加少量水，用纱网过滤出姜汁，没有料理机用蒜臼捣也可以

腌制12小时，可以扣上盖子，没有盖子就用保鲜膜封一下。供暖家里温度比较高，可以放入保鲜里。

肠衣浸泡半小时后，双面冲洗，洗掉咸味，用料酒搓洗一下冲出来就可以用了。我用的猪肠衣

腌制好的肉会有汤汁，用手抓一抓就可以吸进去了，太香了，哈哈哈

买肠衣送的灌肠器，我只用了漏斗部分，把肠衣轻轻的套在灌肠器上，尾部打结，就可以开始灌肠了

这个灌香肠的过程其实很有趣😁

灌的过程如果塞太满，肠衣撑破的地方直接打个结就可以

灌好的香肠分段。十到十五厘米一根就可以。可以直接拧一下，也可以用棉线捆一下。

用牙签扎几个小孔，不会涨破肠衣。

放在阴凉通风的地方晾晒5-8天，软硬合适时，收起，放入冰箱冷冻室中冷冻，随吃随拿。

晒了一周，忍不了了，蒸两根😃

用来做炒饭，香香香