红烧黄鱼
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人做过这道菜
周苏晖
由于鱼大大，锅太小，只有切成两段，卖相不好了，味道很不错的。
用料
红烧黄鱼的做法
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葱切段、姜切片、辣椒切小段。
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鱼杀好，在背上划几刀，用盐、料酒腌十分钟后用厨房纸巾抹干鱼身。
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锅烧热加油煎鱼，鱼大大，只好切成两段（用不粘锅，普通炒锅可用生姜涂抹锅身就不会粘锅）
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中火把鱼煎至两面金黄。
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煎好后，先加入料酒，再加水，并放入姜，辣椒、葱白。大火烧开后，加入生抽、老抽，蚝油，中小火煮5分钟左右再加入少许盐。
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把鱼用锅铲慢慢盛出，锅里加青葱勾芡后倒入鱼上即可上桌。
小贴士
煎鱼要用热锅冷油，火要开成中小火。
