粘豆包—东北老家冬藏主食

Name: 粘豆包—东北老家冬藏主食
Ingredients: 适量大黄米; 适量豆沙馅

1 人做过这道菜

今天一看日历，十二月都已经过去了十几天，再过不了多久就到了2020年，80后也已经开始进入不惑之年，说起80后我觉得是很有意思的一代。以我为例，儿时生活在东北农村，改革开放的春风还没有刮进我们那个小山村，在无知、贫穷又快乐中度过了童年；上学以后赶上了教育改革、高考改革；好不容易考上个不好不坏的大学，读下来后却发现不包分配，铁饭碗也没有了，只有自已出去奔波找工作；工作好几年后也有了些资本，岁数也到了开始考虑结婚问题的时候，发现房价涨得蹭蹭的，根本不是我们买得起的；之后就是各种各样的新鲜事物冲击着我们的生活，觉得自己活得和老古董一样，还不得不在社会上奔波。
有的时候午夜梦醒，我总是想起儿时那个无忧、纯真、快乐的年代，虽然贫穷，但妈妈总是尽力让我和弟弟过得好一点。亲手做的衣服、织的毛衣，亲自做出来的美味食物，是我心中最温暖的记忆。爸妈前几年也跟随着弟弟离开了老家，那座空房子成了我再也回不去的家。
东北一到十月忙完秋收就开始猫冬，妈妈总是在过第一场雪之后就开始冬藏，为过冬做准备。粘豆包、豆沙包、糖三角、饺子，都会冻上一缸一缸的。腌酸菜、杀鸡、鸭、鹅，杀猪，也成了每年固定的项目，等这些都做完就可以安安心心在家里猫冬，温暖、快乐。
粘豆包
材料：大黄米1000克（35克/个）
内馅材料：豆沙馅适量（25克/个）

用料

大黄米	适量
豆沙馅	适量

粘豆包—东北老家冬藏主食的做法

1、泡大黄米：大黄米用冷水泡一晚上（冬天），取出控水（水一定要控干，要不磨粉的时候会太湿），备用；
2、磨面粉：泡过的大黄米用破壁机打磨成面粉，磨好后过筛，不够细的话多磨几次，让面粉更细腻；
3、发面：发面首先打欠，锅中放50克冷水烧开，取2小勺大黄米粉拌些冷水和匀，再倒入烧开的水中，用小勺不断的搅拌，直到大黄米粉全部成熟，透明发亮，关火（期间不停的搅拌，不要糊锅），把打好的欠倒入一个盆中，加入大黄米粉，拌匀，看看干湿程度，如果太干的话，可以加入适量的热水，和成不干不湿的面团，要不粘盆，不粘手，面团即和好了，把面团在盆中压平，盖上盖子，放到电热毯（之前就打开了）上，盖上一床棉被，发半天时间，发起后，再重新揉面，揉好后盖上面盆，盖上棉被，再一次让面团发起来后，就可以再次揉面，可以包粘豆包了；
4、包粘豆包：取一块大黄米粉（约35克），按扁，包入豆沙馅（豆沙馅事先准备好），收口，用两手手指按压，压出豆包内的气体（一定要按压好，让豆包内的气体完全排出，要不蒸的时候粘豆包会开裂），包好的豆包一个挨一个的摆到铺好的帘布的锅内；
5、蒸粘豆包：锅中放水，烧开，放入包好的豆包，盖上锅盖，锅盖的缝隙放上湿手巾，以防止漏气，大火烧开至上气，转中火，蒸20分钟，关火，焖几分钟即可出锅；
6、粘豆包蒸好后，用小工具沾水把豆包一个一个取下，放到铺好刷了一层油的菜板上，放到冰箱内冷冻。