家常鲫鱼

准备泡椒泡姜泡菜和蒜。

步骤①材料切碎加入豆瓣一起宰。

宰成细颗粒装碗备用。

小葱、盐须切细备用，有藿香更好，豆粉加水调匀备用，鱼剖好洗净备用。

热锅冷油，煎鱼最好用混合油且油量比平时炒菜偏多些，油温五六成热时顺锅沿下入鲫鱼。

煎的过程中烹入料酒煎至两面微黄即可。

我为了方便是将鲫鱼推到两边直接进入下一步，也可先将鱼铲入盘中待炒好调料加入水后再放入鱼起烧制。

下入宰好的豆瓣泡椒酱入油锅中炒香。

加入适量开水，以大半淹没鱼为标准，开始调料：撒入白胡椒面，少许白糖，少量鸡精。盖上锅盖小火烧三分钟，中途可翻个面。

烧好的鲫鱼先铲出盛入盘中，为了保持魚的形状最好用筷子辅助铲子一起来。

大火勾芡。

调料偏浓稠后关火加入小葱盐须和花椒面和匀。

将炒好的料汁淋在鱼身上即可，一盘家常鲫鱼就可以上桌了。

这道菜非常下饭，要多煮点饭哦。