番茄划十字花开水烫去皮，切成小块，其余主备菜全部切丝，鸡蛋打散，香菜香葱切碎，调好半碗水淀粉（两勺淀粉少量水）。
锅中加少许油，番茄炒出汤汁，加水煮沸，注意水不要太多。
同时放入切好的胡萝卜、金针菇、香菇、火腿肠、豆腐、木耳，煮沸。
加一勺生抽、半勺老抽、两勺醋、适量盐、半勺胡椒粉，倒入水淀粉大火煮沸。
倒入鸡蛋液，沿一个方向画圈搅拌。撒入香菜葱碎，关火出锅。
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恰饭小丸子
