脆皮烧肉

1，带皮五花肉一够洗干净，锅里放刚能浸没猪皮的水煮至冒小气泡（别太多水），把五花肉皮朝锅底放进去烫，对的是烫，不是炙烤哦别直接贴锅底，我是用烧烤夹大约7-8分钟出锅，主要把皮烫软用牙签或钢针扎进去时比较容易

烫好后背面的皮切菱形。也可以拿钢针戳很多密密麻麻的小洞，效果更佳。我拿竹签直接戳的，烤好后效果也很明显（原菜谱省略烫皮直接腌制后切菱形）。戳好孔，猪皮直接泡在食醋里约3-5分钟。可以看最下面补放的图

同上，这是牙签扎法

抹上盐、黑胡椒、五香粉抹匀入味。时间允许的话可以在冰箱里面放几个小时，时间不够的话能腌多久就多久吧

我喜欢把内面割几刀腌制

用锡纸包起来，皮朝上，皮上倒白醋，铺一层厚厚的盐。不要怕齁，这些盐之后是不吃的。

放进预热好的烤箱和烤盘，200度，40分钟

第一次出炉后是这样的

盐刮掉，锡纸丢掉，拿个架子把肉架起来，放回烤箱再烤15分钟，主要是把皮烤脆

15分钟之后从烤箱拿出来就好了

原食谱的作者他如今已经开设收费食谱…这里蹭下当初免费的😁他家出品可好吃了

昨晚在另一个家的40升烤箱里烤的。切起来声声脆，肥肉也没融化，爷爷说比外面买的要干身，美滋滋

忽略那砧板。准备换个。

烤的没这次帅也很好吃