手指饼干
0
人做过这道菜
琪琪妈LY
用料
手指饼干的做法
-
蛋黄蛋清分离
-
蛋清中加入3g柠檬汁
-
75g低筋面粉备用
-
蛋黄中加入15g细砂糖，开始用打蛋器高速打发
-
蛋黄打发至发白，体积膨胀1倍
-
烤箱150℃预热。蛋白打发至硬性发泡，出现短而挺的小尖峰即可
-
取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀，再将翻拌均匀的蛋黄蛋白霜倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀
-
蛋黄蛋白霜翻拌均匀后，低筋面粉过筛，继续翻拌均匀即可，切记要温柔的翻拌呦，不然会消泡。
-
将翻拌均匀的蛋黄糊装入裱花袋，开始挤手指饼干啦！
-
烤箱150℃,烤20分钟即可
-
装罐
小贴士
注意蛋白霜不要打发过度，会消泡，口感会很粗糙
一定要翻拌，不可搅拌
一定要翻拌，不可搅拌
