巴斯克烧焦芝士蛋糕（Burnt Basque Cheesecake）-小美版
8.7
综合评分
17
人做过这道菜
Jennyhe珍珠
不要怀疑
就是要烤到焦黑才够正宗
这款火到不行的芝士蛋糕来自西班牙巴斯克地区，大概是奶奶不小心烤过头了然后意外发现惊喜的好吃就传下来了吧
这个焦顶一点苦涩也没有，只有满口的焦香，多了一层无与伦比的味道和层次，没有它也就味道平平了吧
接下来快跟我做吧
用到6寸模具一个
我参考了很多国外的方子
大同小异
我调整到一块200g装的奶油奶酪的量
方便购买也不会造成浪费
下面步骤比较多是我写得比较详细包括直观的视频，其实做法超级简单，总结一下就是：
奶油奶酪搅开-加蛋液搅匀-加淡奶油搅匀-加低粉搅匀-烤
就这么简单。
就是要烤到焦黑才够正宗
这款火到不行的芝士蛋糕来自西班牙巴斯克地区，大概是奶奶不小心烤过头了然后意外发现惊喜的好吃就传下来了吧
这个焦顶一点苦涩也没有，只有满口的焦香，多了一层无与伦比的味道和层次，没有它也就味道平平了吧
接下来快跟我做吧
用到6寸模具一个
我参考了很多国外的方子
大同小异
我调整到一块200g装的奶油奶酪的量
方便购买也不会造成浪费
下面步骤比较多是我写得比较详细包括直观的视频，其实做法超级简单，总结一下就是：
奶油奶酪搅开-加蛋液搅匀-加淡奶油搅匀-加低粉搅匀-烤
就这么简单。
用料
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淡奶油 | 110克 |
| 低筋粉 | 5克 |
巴斯克烧焦芝士蛋糕（Burnt Basque Cheesecake）-小美版的做法
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奶油奶酪室温软化，加糖，1分钟速度2-2.5（先慢速搅开，再提速打顺滑，从锅盖孔观察）
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搅打1分钟的样子
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鸡蛋放至室温打散。启动机器3分钟速度2，同时从锅盖孔少量分次倒入蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次，我大概分5次倒完蛋液并混合均匀。
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期间需要按暂停，开盖将锅壁上的刮下去，继续搅打，至细腻顺滑无颗粒状。
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用自带磅秤称出110g淡奶油
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再次启动机器2分钟速度2.5，少量分次加入淡奶油混合均匀。至细腻顺滑。
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筛入5g低筋面粉
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4秒速度3混合均匀
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烤箱提前预热230度（我的烤箱最高就230，实际上可以更高温）。烘焙纸打湿捏成团再展开，贴合地铺在模具的底部及四周，剪去多余的纸。
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将混合均匀的奶酪糊倒入模具。放进预热好的烤箱
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230度25分钟。
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烤到焦顶，取出，晾凉。原本在烤箱里受热膨大的蛋糕随着温度降低，表面慢慢回落凹陷（这是正常的该有的样子哦）
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冷藏过夜口味更佳。切块享用。
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刚烤出来的芝士蛋糕晃动一下，是duang duang的（这是正常的哦，保证了湿润的内部）
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跟我一起做美食吧
