猪脚姜醋蛋
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人做过这道菜
阿枝可恩
【猪脚姜醋蛋】温州人在广州烹饪猪脚姜醋蛋. 不管专不专业，喜欢的人可以分享参考我的过程。 听说是广东滋补佳品，补血养颜，醒胃提神，软化血管、补钙和强筋健骨，建议每天中午前食用，姜不能晚上吃的哦……
用料
猪脚姜醋蛋的做法
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菜市场选用小黄姜，此次小黄姜是蜜友云南邮寄送我的小黄姜，特别好黄黄的
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将小黄姜冼净用不锈钢勺刮干皮
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姜去皮后用刀脊拍散，锅中不放油，小火炒干水份……
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大小用手掰均匀，太大了不好咬
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我选用海天添丁甜醋
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将甜醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、各人比较喜欢吃红糖，所以加入红糖150克……小火煲半小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜………
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第二天，把猪脚洗干净，焯水，同样将猪脚放入锅中炒干水份，放入甜醋中，大火煮开后再煮半小时
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煮猪脚的时候，我就把鸡蛋🥚放冷水中煮开，把鸡蛋壳去掉，最后放甜醋姜锅里一起煮半小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过液
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第三天把猪脚姜醋小火煮开后，马上关掉，勺一碗，碗中放一点盐调味即可
小贴士
醋是酸性物质，选用砂锅或陶瓷锅煮，吃的时候用干净没有水的勺子或者筷子来夹，否则容易变质，每次小火加热烧开一次，马上关火，太久会有苦味。
