【暖暖焙家】燕麦柠檬塔，含卡仕达酱做法

燕麦塔皮：
将所有干性材料混匀（ 燕麦、杏仁粉、低粉、椰蓉 ）

加入所有湿性材料（黄油液、黑糖糖浆、蜂蜜），用刮刀拌匀

入模：
为了让塔底厚度一致，每个纸杯里，先取10g塔皮滚圆、压薄、入模，可用蛋挞模（或小纸杯）按压紧实，作为塔底；
再取25g塔皮擀成厚度一致的均匀面皮，分成小片均匀地贴在纸杯内壁，重叠的地方用手指轻轻按压，使塔皮紧贴杯壁。

柠檬卡仕达奶油酱：
新鲜柠檬皮用刨丝刀刨成柠檬皮屑（不要刨到白色部分，会苦）；
将刨完皮的柠檬榨汁，加入皮屑中，再加入蛋黄和糖，用电动打蛋器打发，打至发白蓬松

筛入粉类，用手动打蛋器（蛋抽）搅拌均匀

倒入牛奶，继续搅匀；
将混合液倒入奶锅，小火加热

边加热边用刮刀搅拌

加热至液体变得粘稠，呈乳霜状，光滑细腻，有光泽，立刻离火

将熬好的卡仕达酱转移到盘子上，包好保鲜膜放冰箱冷藏，等待放凉。

低速打发淡奶油，打至8分发

注：用硅胶量杯打发少量淡奶油，超好用！

将冷却好的卡仕达酱取出，先用电动打蛋器打至顺滑状

再与打发好的淡奶油混匀

装入裱花袋备用（可先放入喜欢的裱花嘴）。

乳酪夹心：
奶油奶酪提前从冰箱取出，常温软化；
酸奶和鸡蛋恢复常温备用

糖粉过筛到奶油奶酪里，用刮刀拌匀；依次加入酸奶、鸡蛋液，挤入柠檬汁，用蛋抽搅拌均匀

最后加入玉米淀粉，搅匀

装入裱花袋备用

最后组装：
将乳酪夹心均匀地挤入松弛好的塔皮里

每份约30g，入预热好的烤箱160度烘烤约30分钟。

出炉冷却后，用裱花嘴把柠檬卡仕达奶油酱挤到烤好的塔上，进行最后装饰

卡仕达奶油的用量约为20g每份。