金沙茶树菇原料：新鲜茶树菇1斤半，咸蛋蛋黄5粒，生粉适量、盐、鸡精。做法：1、茶树菇去头尾洗净，加盐、鸡精拌匀腌制一会，出水份后滤干，用生粉拌匀（干粉状）。2、下多点油烧至6－7层油温炸茶树菇，捞出沥干，再高油温复炸至微金黄色捞出备用。3、锅里留点油，放入压烂的咸蛋黄，试蛋黄味道如不够咸可加点盐，煮至起泡，倒入茶树菇快速翻炒片刻即可。
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张慧琼
