凤梨形状的红豆酥

Name: 凤梨形状的红豆酥
Ingredients: 果实部分：; 40黄油; 12克糖粉; 18克(蛋黄或者全蛋液都可以)鸡蛋液; 50克低筋面粉; 20克杏仁粉(没有可用低筋面粉替代); 9克奶粉; 1克盐(如果用有盐黄油可不加); 叶子部分：; 25克黄油; 8克糖粉; 12 克(蛋黄或者全蛋液都可以鸡蛋液; 5克抹茶粉; 25克低筋面粉; 10克杏仁粉(没有可用低筋面粉替代); 5克奶粉; 0.5克盐; 馅料部分：; 150克红豆馅

1 人做过这道菜

晓月老师

这是一个凤梨形状的红豆酥^ _ ^，做法很简单，应群友的要求写一下，供大家参考哈(^_^)v

用料

果实部分：
黄油	40
糖粉	12克
鸡蛋液	18克(蛋黄或者全蛋液都可以)
低筋面粉	50克
杏仁粉(没有可用低筋面粉替代)	20克
奶粉	9克
盐(如果用有盐黄油可不加)	1克
叶子部分：
黄油	25克
糖粉	8克
鸡蛋液	12 克(蛋黄或者全蛋液都可以
抹茶粉	5克
低筋面粉	25克
杏仁粉(没有可用低筋面粉替代)	10克
奶粉	5克
盐	0.5克
馅料部分：
红豆馅	150克

凤梨形状的红豆酥的做法

将黄油室温软化至很容易按压即可。
先做果实部分的面皮：将果实部分的黄油加入糖粉，略微打至发白。
蛋液分多次加入黄油中，搅打均匀。
将果实部分的低筋面粉、杏仁粉和盐混匀，筛入上一步的油糖混合物中，用刮刀压拌成面团，注意不要过度翻拌，成团即可。
面团用保鲜膜包好备用，防止干裂。
现在做叶子部分的面皮：前面做法和果实部分相同，最后一步将抹茶粉和低筋面粉、杏仁粉、盐混匀，筛入蛋油混合物中拌匀，揉成面团备用。
揉完的面团用保鲜膜包好，以免干裂。
将果实部分的面团分成每个约15克的小面团，将叶子部分的面团分成每个约9克的小面团，将红豆馅分成每个15克搓圆备用。
将果实部分的小面团像包月饼一样，包裹住红豆馅，揉圆备用。
将面团放入模具时注意顺序：先放叶子部分的面团，再放果实部分。
用模具带的按压板按一下，做出造型。
全部做好后，连模具一起入烤箱，150度30分钟上下火（可根据自家烤箱实际情况调整温度）。
凤梨形状的红豆酥就做好了(^_^)v。你也可以根据自己的口味，把红豆馅换成其他自己喜欢的馅料。
咬一口，味道好极了😋

小贴士

1、一般来说，烘焙糕点用无盐黄油口感会更好，没有的话用有盐黄油也是可以的。这个方子里面，如果用有盐黄油的话，可以不用再加盐。
2、做面皮的面团时可以先用刮刀翻拌和压拌，最后用手辅助揉成团，翻拌和揉压不要太久太用力，只要揉成团即可，揉压过度的话，会造成烤制时成品出油变形严重。
3、烤制时一定要连模具一起入烤箱，否则会走形。
4、我用的是展艺的凤梨酥模具，你也可以用其他类似的模具，淘宝上搜一下会有很多。
5、面团揉好后不马上用的话，需要用保鲜膜包裹好，否则会干裂。
6、方子是做10个的分量，可根据需要自行调整分量。