可可蛋糕卷
8.7
综合评分
11
人做过这道菜
水怜忧
将鲜美的奶油铺在各种口味的薄薄的蛋糕底上，然后卷起来就组成了美味的蛋糕卷。每当吃到蛋糕卷，就非常享受吃到嘴里的第一感觉，你会先体会到蛋糕的味道和松软，丰富的层次感；接着就是奶油的滑滑的口感，然后慢慢的将这两种一软一硬的美味混合到一起，再配上一杯咖啡，就可以开始享受一个惬意的下午茶了。而我尤爱可可口味的蛋糕卷，只需多加一点的可可粉，感觉蛋糕卷也变得格外美丽了呢。
用料
可可蛋糕卷的做法
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准备好全部的食材，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。（鸡蛋比较大的话，四个就可以了）
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蛋清倒入厨师机的面桶内，加入柠檬汁。
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启动厨师机，4-5档打发蛋白，分三次加入细砂糖。
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打发到能拉出一个长长的尖角，一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。
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蛋黄打散。
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依次加入牛奶、植物油，搅打均匀顺滑。
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低筋面粉跟可可粉简单搅拌一下。
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筛入蛋黄液内。
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用蛋抽画一字拌匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻顺滑的蛋黄面糊。
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挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，仍旧用蛋抽画一字拌匀，拌匀后，再倒回蛋白霜内，同法拌匀。
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离烤盘一点高度，倒入面糊。
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轻轻晃动烤盘，让面糊平铺均匀，然后震一下烤盘。
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放入上下火170℃的预热好的烤箱烤箱，烤制22分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。（烤箱预热最少十分钟哟）
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烤制完成后，取出模具，震一下，四周用刮板轻轻割开粘住边缘的地方。
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表面盖上油纸，倒扣，撕掉硅胶垫。
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淡奶油、可可粉直接放入厨师机面桶内，厨师机选择4-5档打发，打发过程中分次加入糖粉。
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将奶油均匀抹在蛋糕片上，起始端靠前一点点的位置涂厚一点，收尾端偏薄。
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借助擀面杖作为辅助，将油纸向后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸向后退，卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时左右，直到完全定型。
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定型以后的蛋糕卷，就可以切成小块，跟你的小伙伴分享了哟。
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可可蛋糕卷成品图
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可可蛋糕卷成品图
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可可蛋糕卷成品图
小贴士
1.这里做的是正卷，喜欢毛巾面，可以做选择做反卷哟。
2.卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷。
3.切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，效果更佳，每切一刀都要搽干净刀身，不要怕麻烦。
2.卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷。
3.切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，效果更佳，每切一刀都要搽干净刀身，不要怕麻烦。
