轻芝士蛋糕

准备好所有材料

把3个蛋蛋白蛋黄分离，蛋白的盆必须无水无油的

把芝士奶酪微波炉软化一分钟，又手动打蛋器边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄，然后加入牛奶搅匀

蛋黄糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀

筛入低筋面粉，用打蛋器划“之”字型，把面粉拌匀

拌完成的蛋黄奶酪糊细腻又有光泽，没有奶酪颗粒和面粉颗粒

蛋白加入几滴柠柠檬汁，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发，打发到捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度刚好，留的蛋白霜越短，说明打发程度越高，蛋白打发过度容易开裂

打好的蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，用硅胶刮刀翻拌，动作要轻，快的拌匀

我用六寸活底磨具，四周抹点黄油，便于脱模，蛋糕糊倒入模具中，震出气泡

烤盘内加热水过蛋糕模一半，预热好烤箱，上下火150度，60分钟，蛋糕表面上色后，加盖锡泊纸，以防止上色过重

蛋糕出炉后，让蛋糕体自然回缩，脱离模具

不是挺美的

来一张切面图