海盐咸蛋黄牛角包

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这款海盐咸蛋黄牛角包的问世,是因为看见牛角包嫩黄的颜色让我想起了好吃的咸蛋黄,于是有一种把一切美味融为一体的想法。😛#下午茶#

用料  

面团材料:
海盐(盐) 3克
熟南瓜 60克
高粉 260克
牛奶 100克
干酵母 3克
鸡蛋 一个
黄油 15克
砂糖 45克
内陷材料:
熟咸蛋黄 3个
黄油 50克
奶粉 25克

海盐咸蛋黄牛角包的做法  

  1. 南瓜煮熟和牛奶用料理机打成细糊

    海盐咸蛋黄牛角包的做法 步骤1
  2. 所有面团材料和南瓜牛奶糊混厨师机混合揉成面团,不必出膜,光滑即可

    海盐咸蛋黄牛角包的做法 步骤2
  3. 下面开始做内馅儿:黄油室温软化加入奶粉和捣碎的咸蛋黄,手法没有什么讲究,拌匀就可以了。

    海盐咸蛋黄牛角包的做法 步骤3
  4. 面团发酵至两倍大,室温放置半个小时开始整形,分成八个水滴状面团。

    海盐咸蛋黄牛角包的做法 步骤4
  5. 用擀面杖擀成薄片,涂抹好内陷。

    海盐咸蛋黄牛角包的做法 步骤5
  6. 依次卷成牛角状进行二次发酵,二次发酵的时间不能过长,否则牛角包的纹路在烘烤的过程中会消失,发酵好的牛角包涂蛋液,撒少许黑芝麻,150度上下火18分钟左右。

    海盐咸蛋黄牛角包的做法 步骤6
  7. 烤好的牛角包,冷却架上晾制一个小时

    海盐咸蛋黄牛角包的做法 步骤7
  8. 也可以趁热食用,这款牛角包更似点心,趁热吃更是香气浓郁。

    海盐咸蛋黄牛角包的做法 步骤8
  9. 趁热食用有一些像吃榴莲酥的感觉,只是比榴莲酥更加松软。

    海盐咸蛋黄牛角包的做法 步骤9

小贴士

步骤三和步骤五的图片是一样的,因为没来得及留图,步骤三小伙伴们只需要聚焦面皮儿上的内馅儿即可

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

海盐咸蛋黄牛角包相关分类

该菜谱发布于 2019-12-16 16:25:56
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海盐咸蛋黄牛角包的答疑

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