外脆内嫩香草烤鸡
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jk_lee
用料
| 三黄鸡 | 1只 毛鸡3～4斤最好 |
| 洋葱 | 少量 |
| 百里香 | 10+根 |
| 迷迭香 | 2根 |
| 各种风味香草干 | 少量 |
| 柠檬皮 | 少量 |
| 柠檬汁 | 少量 |
| 岩盐 | 少量 |
| 黑胡椒 | 少量 |
| 白葡萄酒 | 少量 |
| （非腌料）蜂蜜 | 少量 |
| （非腌料）老抽 | 少量 |
外脆内嫩香草烤鸡的做法
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为了保证鸡在烤的过程中不会变形，鸡腿和背部关节要完全脱臼。所有腌料均匀涂抹鸡身。
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调好味后冷藏腌制过夜，烤之前最好尽量回温到20度才开烤，这样比较容易保证熟度
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肉质鲜嫩的关键！！烤箱预热到85度，烤50分钟左右，这过程类似低温慢煮的原理，保证内外的熟度一致，然后用竹签插入鸡腿位置感受一下，要是已经很容易插透鸡肉的，就可以把腌鸡留下的少量酱料加入蜂蜜、老抽，对鸡皮进行上色，上色后烤箱温度调整到180度上火，120度下火，烤箱有热风模式的话此刻可以开起来，烤15分钟左右，外脆内嫩的烤鸡就出锅啦！！！
