水蒸南瓜蛋糕

7.6 综合评分
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我是一个烘培小白,刚刚开始学做蛋糕,屡败屡战,就想给孩子做一个不上火,营养丰富的蛋糕,参考了许多大神的配方,在总结最近失败的经验,供大家参考一下,做的不好,大家可以多给意见

用料  

鸡蛋 4个
南瓜 126克
细砂糖 50克
牛奶 90克
低筋面粉 110克
玉米油 45克
柠檬 1个

水蒸南瓜蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋四个,蛋黄放一边,蛋白要放在无油无水的盘子里,新鲜柠檬汁切一片,分别在蛋黄,蛋白中滴上几滴(去腥味)。把蛋黄搅拌均匀备用

    水蒸南瓜蛋糕的做法 步骤1
  2. 把南瓜切小片蒸熟,弄成南瓜泥,跟玉米油,牛奶搅拌均匀,再把低筋面粉倒入,搅拌均匀

    水蒸南瓜蛋糕的做法 步骤2
  3. 再把搅拌好的蛋黄,与第二步骤混合,弄成面糊

    水蒸南瓜蛋糕的做法 步骤3
  4. 这个就是搅拌好的面糊了,不能太稀,也不能太稠

    水蒸南瓜蛋糕的做法 步骤4
  5. 开始打蛋清了,细砂糖分三次放入,先高档快速运作,打到有纹路的时候,放小中档,一边打一边观察,打到这种小尖角,倒挂金钩,就可以了,这一步很重要

    水蒸南瓜蛋糕的做法 步骤5
  6. 打发好的蛋白,取1/3,倒入面糊之中,手法很关键,要上下搅动,像炒菜一样,千万不要画圆圈搅拌,免得消泡,搅拌之后再全部倒入,剩下的2/3的蛋白之中

    水蒸南瓜蛋糕的做法 步骤6
  7. 最后倒入八寸的蛋糕模具之中,轻轻震动一下去气泡,用保鲜膜封好,牙签刺几个洞,放入烧开的锅中,蒸50分钟,再闷五分钟取出

    水蒸南瓜蛋糕的做法 步骤7
  8. 松软可口,孩子可喜欢了

    水蒸南瓜蛋糕的做法 步骤8
  9. 希望大家都能做成功,上面可能有些表达的不太清楚,望大家见谅,争取再接再厉

    水蒸南瓜蛋糕的做法 步骤9

小贴士

要滴柠檬汁,这样子才可以去腥,蛋白一定要打发好,跟面糊一起搅拌的时候要注意手法,上下搅拌像炒菜一样,千万不要画圆圈,上锅的时候一定要保鲜膜,蒸完以后不要马上掀锅,再焖五分钟,取出

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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该菜谱发布于 2019-12-17 22:08:44
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