鸡蛋四个,蛋黄放一边,蛋白要放在无油无水的盘子里,新鲜柠檬汁切一片,分别在蛋黄,蛋白中滴上几滴(去腥味)。把蛋黄搅拌均匀备用
把南瓜切小片蒸熟,弄成南瓜泥,跟玉米油,牛奶搅拌均匀,再把低筋面粉倒入,搅拌均匀
再把搅拌好的蛋黄,与第二步骤混合,弄成面糊
这个就是搅拌好的面糊了,不能太稀,也不能太稠
开始打蛋清了,细砂糖分三次放入,先高档快速运作,打到有纹路的时候,放小中档,一边打一边观察,打到这种小尖角,倒挂金钩,就可以了,这一步很重要
打发好的蛋白,取1/3,倒入面糊之中,手法很关键,要上下搅动,像炒菜一样,千万不要画圆圈搅拌,免得消泡,搅拌之后再全部倒入,剩下的2/3的蛋白之中
最后倒入八寸的蛋糕模具之中,轻轻震动一下去气泡,用保鲜膜封好,牙签刺几个洞,放入烧开的锅中,蒸50分钟,再闷五分钟取出
松软可口,孩子可喜欢了
希望大家都能做成功,上面可能有些表达的不太清楚,望大家见谅,争取再接再厉