牛排室温解冻,用厨房纸巾吸去血水。上下两面均匀洒盐。
再均匀的洒上现磨黑胡椒(可以用手给牛排做马杀鸡,更均匀入味儿)
准备辅料及摆盘配菜。(根据个人喜好,配菜可以用水分少的果蔬或者土豆泥、薯条均可。)我这次心血来潮,家里没有其他食材。
锅子烧热加入橄榄油
油热放入牛排大火煎所有面。一定是一面煎好了再翻面。大火可以快速封住表面,使牛排内部汁水不流失。从而保持多汁鲜嫩的口感。
转中小火,锅内放入蒜片,香料及黄油。将黄油不断淋在牛排上。(动作要快,不然容易煎过火)
根据个人喜好及牛排品质选择熟度。(3~8分熟。不用英语写了,懒得翻译。大家自己百度吧)煎好后放在菜板上静置一会儿。大约2~3分钟。让牛排内部继续加温,油脂回流。(马上切的话汁水流失严重。)
切牛排。斜刀切~
快速摆盘。注意:其他的配菜和装饰都提前准备好。
锅内的汁用大火加热,淋入红酒。酒精挥发后调小火熬浓稠。趁热将酱汁淋到牛排上。
开始享用美味啦!