美味牛排

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用料  

橄榄油 适量
黄油 一小块
适量
现磨黑胡椒 适量
牛排 1块
百里香/罗勒等 少许
大蒜 3瓣

美味牛排的做法  

  1. 牛排室温解冻,用厨房纸巾吸去血水。上下两面均匀洒盐。

    美味牛排的做法 步骤1
  2. 再均匀的洒上现磨黑胡椒(可以用手给牛排做马杀鸡,更均匀入味儿)

    美味牛排的做法 步骤2
  3. 准备辅料及摆盘配菜。(根据个人喜好,配菜可以用水分少的果蔬或者土豆泥、薯条均可。)我这次心血来潮,家里没有其他食材。

    美味牛排的做法 步骤3
  4. 锅子烧热加入橄榄油

    美味牛排的做法 步骤4
  5. 油热放入牛排大火煎所有面。一定是一面煎好了再翻面。大火可以快速封住表面,使牛排内部汁水不流失。从而保持多汁鲜嫩的口感。

    美味牛排的做法 步骤5
  6. 转中小火,锅内放入蒜片,香料及黄油。将黄油不断淋在牛排上。(动作要快,不然容易煎过火)

    美味牛排的做法 步骤6
  7. 根据个人喜好及牛排品质选择熟度。(3~8分熟。不用英语写了,懒得翻译。大家自己百度吧)煎好后放在菜板上静置一会儿。大约2~3分钟。让牛排内部继续加温,油脂回流。(马上切的话汁水流失严重。)

    美味牛排的做法 步骤7
  8. 切牛排。斜刀切~

    美味牛排的做法 步骤8
  9. 快速摆盘。注意:其他的配菜和装饰都提前准备好。

    美味牛排的做法 步骤9
  10. 锅内的汁用大火加热,淋入红酒。酒精挥发后调小火熬浓稠。趁热将酱汁淋到牛排上。

    美味牛排的做法 步骤10
  11. 开始享用美味啦!

    美味牛排的做法 步骤11

小贴士

1.牛排分部位和品质。总体来说贵的好。*^O^*
2.一定注意火候。最开始一定大火封汁。
3.摆盘配菜提前准备好。
4.煎好后一定放盘子或菜板上回油几分钟。
5.别光顾着拍照,趁热吃。233333
 

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该菜谱发布于 2019-12-18 11:43:31
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