蛋黄酥～无猪油清香版

Name: 蛋黄酥～无猪油清香版
Ingredients: 1蛋黄酥的皮; 20个的量 1-1油皮：; 200克（五得利七星） 普通面粉; 70克 玉米油; 20克 绵白糖; 80克 水; 1-2油酥：; 150克 低筋面粉; 55克 玉米油; 2蛋黄酥的馅料; 350克 2-1红豆沙; 20个 2-2咸蛋黄; 3其他; 1个 鸡蛋; 5克 黑芝麻

2 人做过这道菜

荷包球球与橙皇大大

咸鸭蛋黄，我的最爱之一。小时候觉得流油的咸鸭蛋黄抹在热乎乎的馒头上已经是很解馋了。现在我年龄大了，有了小朋友，在探索美食的道路上不断前行，吃吃吃，做做做😄猪油版的蛋黄酥虽然酥香，但是吃几个就过于油腻。喜欢玉米油清香，而且做出的成品也是很酥软的。与你分享😇

用料

1蛋黄酥的皮
1-1油皮：	20个的量
普通面粉	200克（五得利七星）
玉米油	70克
绵白糖	20克
水	80克
1-2油酥：
低筋面粉	150克
玉米油	55克
2蛋黄酥的馅料
2-1红豆沙	350克
2-2咸蛋黄	20个
3其他
鸡蛋	1个
黑芝麻	5克

蛋黄酥～无猪油清香版的做法

将1-1的油皮材料混合揉匀。
面团揉10分钟左右，放到盆中加盖保鲜膜松弛20分钟，在这个时候做油酥和分割馅料。
制作油酥，混合油酥的面和油。
油酥搅拌至如图细腻无颗粒。
买的百钻的咸蛋黄，因为是冷冻提前拿出化冻，烤盘上铺硅油纸，180度烤10分钟。取出凉凉。
350克的豆沙馅分成20份搓成球，王致和的豆沙馅甜度有点高，细腻粘稠，建议掺点自己做的豆沙馅，这样易分割搓成球。在分割时手上蘸点水或者油。用豆沙馅将凉好的咸蛋黄包裹起来，搓圆待用。
将松弛好油皮分成约19克一个，包裹10克油酥，包成如图小饼。
将小饼擀成长舌状。
将长条面皮卷成如图样子。因为擀制时间较长，在做好的面卷上加盖保鲜膜，保湿。
在面卷长的方向再次擀成长舌状，并再次卷起。图右为擀制之前的面团，图左为再次卷起的面卷。
将二次卷好的面团，入图对折。图片这一面放在案板上，用手掌按压成圆饼。
用擀面杖擀薄。
用擀好的圆形面皮包住搓好的馅料。
包好的蛋黄酥平均码放在烤盘里，刷蛋黄液。感谢橙皇小朋友友情出镜！
撒上黑芝麻。
预热烤箱180度，先烤30分钟，观察表皮颜色，酌情增加10分钟，请根据自己个家烤箱酌情哈哈。机械版的烤箱，可以温度调到170度，时间可以稍微长一点。切记不可一次调温度太高。
好吃好吃😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋mua mua mua