巧拌鸡丝
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血月莲花殇
云贵川西南地区的菜色
用料
巧拌鸡丝的做法
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先把水烧开，放入3～4块鸡胸肉，最好是鸡腿肉，煮熟，捞出备用。
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放入冷水中浸泡，待不烫手后，手撕成鸡丝。注意，最好把鸡皮去掉，以免影响口感如果是鸡腿肉两块就够了，就差不多有一大盘了
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再鸡丝上依次码放蒜末，小葱末，蘸水（细的干辣椒）小米椒碎，几粒麻椒
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起锅烧油，刚冒烟，关火，将油均匀浇在其表面。 然后放一勺味极鲜酱油，一点点盐和糖
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最后切两片柠檬，把汁挤在上面，并搅拌均匀
小贴士
如果没有拆骨鸡腿肉，就可以用鸡小胸代替。 就是没有鸡腿肉嫩而已，只是口感略差。
