（无麸质无蛋无奶）梨子“戚风”蛋糕
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人做过这道菜
星霜荏苒烟水茫
参考南村淑子《无需鸡蛋、牛奶、白砂糖和面粉一样好吃的甜点》书中“苹果反转蛋糕”，将苹果换成梨，简化工序并减糖，调成六寸戚风蛋糕模所需用量。
做过多次，带着梨子和柠檬的清香，口感香甜松软，顶部焦香，内部湿润软糯，很受欢迎。
以下是一个六寸蛋糕的用量，用柏翠烤箱。
做过多次，带着梨子和柠檬的清香，口感香甜松软，顶部焦香，内部湿润软糯，很受欢迎。
以下是一个六寸蛋糕的用量，用柏翠烤箱。
用料
（无麸质无蛋无奶）梨子“戚风”蛋糕的做法
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碗内倒入米粉、杏仁粉、蔗糖，搅拌均匀。
红糖易结块，最好打成粉，上图我这是偷懒啦。
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中等大小梨子（换成苹果亦可）去核去皮，取25克梨肉加50克水或鲜奶打成汁，其余切细丝。亦可留少量梨丝或梨片，在所有内容入模后装饰顶部。
1中加入玉米油和梨丝搅拌均匀。
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用梨汁（图中是加奶打汁的版本）将小苏打溶开，兑入柠檬汁。
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将2的糊糊与3混合，充分搅拌。
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将4的糊糊倒入六寸蛋糕模具，轻轻晃动使表面平整，送入烤箱。上下火160度25分钟（具体温度时间看自家烤箱脾性），至表面蓬起变色、内部插入牙签不粘连即可。
烤好冷却后脱模。彻底冷却前，切记不可倒扣，不然会散架！
奶制品不过敏的话，再涂奶油装饰之类都ok。
小贴士
无麸质无蛋的原材料很容易散架，主要靠蔗糖和梨汁的融合作用，在烤好后慢慢冷却的过程中逐渐滋润。真要散了的话，手工整形一下，或者索性一开始做成杯子蛋糕更方便。
