新会陈皮制作（全生晒）

第一步，当然是摘柑啊。经过漫长的一年，到了十一月的柑我们叫微红柑（虽然看起来还是青的，但是性味已经属于微红）。十二月的叫大红柑。

摘好了。接下来就要简单清洗咯。过一过清水，把灰尘洗了就行。

接下来就是开皮啦。。。传统手法是两刀三瓣，因为这样比较快。我有强迫症，所以就三刀三瓣了。

开好的皮就是这样咯，把肉掰掉。如果弄烂了肉，汁滴到皮上的话要过一下清水，避免以后储存过程中容易蛀虫。

到艰辛的一步，就是翻皮。本来的皮开好是往内扣的，要把白色囊翻出来朝上。这个是开好的皮要在干燥天气里晒三个小时左右，皮开始软了才能翻，不然就会烂了。太干了也不行，变硬了就翻不到了。这个过程很艰辛，拿个小凳子坐在太阳底下，面朝果皮背朝天，一个一个翻过来，动作不能慢，因为皮会越来越干了。秋天很是干燥的，一下就开始硬。

一个个排好。太阳底下暴晒。晚上会起雾，到了晚上又会有点雾气。但是一般要晒两天才成型，才能收起。晚上收起，第二天太阳出来再晒。一般晒五六天，完全硬了就可以。

晒到第四天左右就这样了。再晒一两天完全硬了就可以打包了。

然后密封保存。每年翻晒一两次。这图是六年皮了。很香很香了。

五年皮，每天掰一片泡茶喝，化痰止咳祛湿。喝完喉咙可舒服的。还可以煲汤，煲糖水，还能泡茶。后面再做一个柑普茶的制成过程好了。