鸭架汤（简易鲜香）

闺女过生日，一家人去四季民福吃烤鸭，我们桌的位置特好，正好能够近距离观看烤鸭烤制过程。

师傅片下来的鸭皮鸭肉卷饼吃了，剩下的鸭架子带回家自己做鸭架子汤。

说是鸭架子汤，其实我没用鸭架子，只是把带回家的鸭架子上的鸭皮、鸭肉、鸭油都扒下来，锅中不放油，中火先炒鸭油，然后放入鸭皮、鸭肉一起炒，炒到鸭油浸出，鸭皮、鸭肉稍微有点儿焦香味儿了，加开水和几片去皮的姜大火熬开加盐，转中火继续熬五分钟，加白菜后再熬五分钟，关火撒上香菜即可，第一步炒鸭油、鸭皮、鸭肉是重点，加开水后鸭汤直接就是白白的汤。