香辣扇贝

配料:蒜粒9、干海椒9、小米椒5、香菜2。

主角: 扇贝肉。

扇贝肉清洗:画圈的地方分别是扇贝的肠、腮、胃，将它们去除，清洗干净后，用料酒和胡椒腌制半小时以上，去除腥味。

腌制好的扇贝肉再次洗净，入开水中焯水30秒（时间一定不能长），水中加2勺料酒，焯水后的扇贝肉基本就没有腥味了。

配料准备好了:炒烧酱（强烈推荐）、扇贝肉、蒜末、小米椒丁、干海椒段、香菜段。

开炒: 铁锅温热～加入适量油～油温热将蒜粒、小米椒粒入锅翻炒。

加入2勺炒烧酱，炒出香味。

加入干海椒段炒香。

加入扇贝肉，与酱料炒匀，锅内再加一点清水，翻炒30秒。

加入香菜段，拌匀出锅。