酸辣粉
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人做过这道菜
ZHangMin
我喜欢酸，喜欢辣，更喜欢这两种味觉元素中夹杂丝丝的椒香!和裹着不同辅料重叠交织后碰撞出的新口感！
到过重庆，觉着此地酸辣粉不同于它地，独有的芽菜和炒制过得臊子，搭配劲道弹滑的红薯粉，再来点对口的汤底(排骨汤，鸡汤，肥肠汤）一上手，未及入口，已是酸香扑鼻!
看过的景致已忘的七七八八😂唯有哪一碗酸辣粉记忆犹新!准备好了食材，最大化的还原印象中的那份酸爽!😋
到过重庆，觉着此地酸辣粉不同于它地，独有的芽菜和炒制过得臊子，搭配劲道弹滑的红薯粉，再来点对口的汤底(排骨汤，鸡汤，肥肠汤）一上手，未及入口，已是酸香扑鼻!
看过的景致已忘的七七八八😂唯有哪一碗酸辣粉记忆犹新!准备好了食材，最大化的还原印象中的那份酸爽!😋
用料
| 红薯粉 | 50克 |
| 毛芹 | 一根 |
| 香菜 | 适量 |
| 小葱 | 适量根 |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 榨菜丝 | 适量 |
| 花生碎 | 适量 |
| 油辣椒 | 2大勺 |
| 老干妈豆豉 | 1大勺 |
| 花椒粉 | 2小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香醋 | 3大勺 |
| 食盐 | 1-2克 |
| 朝天椒 | 适量 |
| 臊子（熟） | 一大勺 |
| 绿叶菜 | 适量 |
酸辣粉的做法
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准备所需食材
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沸水中烫软粉条蔬菜装盘
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食材改刀码盘待用
调料碗:油泼辣子，纯花椒粉，白糖，生抽，食盐，香醋，鸡精，老干妈豆豉。调匀（依照个人口味可适当增减所需配料）
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加入炒好的臊子，浇汤底即可！
小贴士
怎样才能做出香香油泼辣子尼？😄
小火烧锅倒入适量的菜籽油。加入，桂皮，香叶，八角花椒，葱段，草果，小火熬出香味，捞出调料，控制好油温倒入辣椒面中即可。这样做出的辣椒油味道浓郁，适合红油类凉菜和拌面。香香！☺
肉臊子:🐷五花切丁，锅中倒少量植物油，加热放姜末肉丁煸炒至出油，加入食盐，花椒面，料酒或白酒，生抽，老抽，也可加入少量酱类（甜面酱，豆瓣酱均可）增香。全程小火熬制。
小火烧锅倒入适量的菜籽油。加入，桂皮，香叶，八角花椒，葱段，草果，小火熬出香味，捞出调料，控制好油温倒入辣椒面中即可。这样做出的辣椒油味道浓郁，适合红油类凉菜和拌面。香香！☺
肉臊子:🐷五花切丁，锅中倒少量植物油，加热放姜末肉丁煸炒至出油，加入食盐，花椒面，料酒或白酒，生抽，老抽，也可加入少量酱类（甜面酱，豆瓣酱均可）增香。全程小火熬制。
