川式油泼辣子面（一人份）

Name: 川式油泼辣子面（一人份）
Ingredients: 面团; 200克面粉; 适量水; 1撮盐; 1小碟油; 配菜; 1个鸡蛋; 2-3片白菜; 半根黄瓜; 2勺熟肉绍; 底料; 2勺生抽; 1勺海鲜酱油/蒸鱼豉油; 2勺陈醋; 少许白糖; 少许鸡精; 少许（不喜欢可不加）黑胡椒粉; 泼料; 1-2根葱末; 5片（薄片）姜末; 3-4瓣蒜末; 3-5勺（根据自己受辣程度添加）干辣椒面; 1撮花椒粉; 适量油

1 人做过这道菜

Melody颖

留学生的川式生活😄

用料

面团
面粉	200克
水	适量
盐	1撮
油	1小碟
配菜
鸡蛋	1个
白菜	2-3片
黄瓜	半根
熟肉绍	2勺
底料
生抽	2勺
海鲜酱油/蒸鱼豉油	1勺
陈醋	2勺
白糖	少许
鸡精	少许
黑胡椒粉	少许（不喜欢可不加）
泼料
葱末	1-2根
姜末	5片（薄片）
蒜末	3-4瓣
干辣椒面	3-5勺（根据自己受辣程度添加）
花椒粉	1撮
油	适量

川式油泼辣子面（一人份）的做法

配菜切段备用
配菜切段备用
面团材料除油外全部加入大锅中，先搅成絮状再肉面，成团即可，不需要揉光，成团比较软即可。然后盖起来醒半小时。
醒面的时间来准备泼料，葱、姜、蒜按量切末，放入盘中备用……
碗中放入所有底料，以及全部配菜。
🌟注意鸡蛋需要煎熟后放入，蔬菜需要全部焯水后捞出放入底料碗中！😄肉绍是炒熟的，所以可以直接放入......
醒好的面团取出，揉光！醒过的面团比较软，很容易就揉光了……表面刷玉米油（无味油）后，继续静置10分钟左右。接下来取出放松好的面团，分成均匀的小剂子，按扁后擀成牛舌状，中间压一道（随便什么工具都可以，我用的筷子）。如图。
擀好的面，两面抹油放入容器内继续放松，如图......😄
锅中烧水，水开后即可扯面……由于没有手拍照，所以扯面步骤叙述！取一个放松好的面团，双手从中间开始扯开，然后顺着压痕分成两半后，继续扯薄后下锅！待所有面下锅后再煮1-2分钟即可捞出，放入碗中！面上铺上泼料，将油烧冒烟，小心往上浇！
香味四溢，可以享受啦！💪