鲜香紫苏炒肉沫
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人做过这道菜
-陳家大小姐-
小时候妈妈会时不时做这道超下饭的菜，鲜香咸辣，紫苏的独特香气让手齿留香。在悉尼不那么容易买到紫苏，在后院种了几棵，随摘随用，炒螺肉必不可少的配菜。太喜欢紫苏，跑题了😁
以下是2人份的量。
大勺就是一般喝汤的汤勺，小勺是茶匙
以下是2人份的量。
大勺就是一般喝汤的汤勺，小勺是茶匙
用料
| 肉末 | 300克 |
| 腌料 | —-> |
| 白酒 | 1勺（用料酒的话多放一倍） |
| 生抽 | 3勺 |
| 糖 | 小半勺 |
| 油 | 你喜欢 |
| 白胡椒 | 撒2下 |
| 生粉 | 1勺 |
| 要切的 | —-> |
| 姜 | 6大片 |
| 蒜 | 5大瓣 |
| 小辣椒 | 1个，喜欢辣的自己加料 |
| 豆豉 | 10几粒（不喜欢的可以不放） |
| 紫苏 | 一把，切碎 |
| 调料 | —-> |
| 蚝油 | 半勺 |
| 盐 | 半小勺 |
鲜香紫苏炒肉沫的做法
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肉沫用酒、糖、生抽、生粉、白胡椒和一点油腌30分钟。
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姜、蒜、豆豉、小辣椒切末，尽量切细一点。
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热锅热油放姜蒜豆豉辣椒末爆香，下肉沫大火翻炒至略金黄，记得要用锅铲把肉沫弄散。
-
肉沫略金黄后放盐和蚝油拌匀，放紫苏，盖上锅盖焖几分钟让肉熟透。
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装盘，开吃。
小贴士
紫苏做菜的时候一定不能早放，因为会吸味，早放会很咸。
