咖啡控们的最爱:咖啡戚风蛋糕卷

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最近汕头的天气开始慢慢的变冷了,每天早上,一杯暖暖的热咖啡,再配上一块带着浓浓咖啡香味的蛋糕卷,苦苦的咖啡,绵软的蛋糕卷,变成了一个绝配的搭档。让冷冷的冬天变得异常的温暖和舒适。不知道你是不是也和我一样特别喜欢喝咖啡,也是个十足的咖啡控,那么这款蛋糕卷绝对是你不容错过的一款早餐或者是下午茶点心哦!

用料  

蛋白 160克
蛋黄 80克
细砂糖 70克
开水 90克
咖啡乌粉 8克
低筋面粉 90克
玉米油 60克
柠檬汁 5滴
淡奶油 180克
细砂糖(奶油) 18克
防潮糖粉 少许

咖啡控们的最爱:咖啡戚风蛋糕卷的做法  

  1. 乌咖啡粉冲入沸水,拌匀放至温热。

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  2. 取90克的咖啡液加入玉米油,搅拌至乳化。

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  3. 筛入低筋面粉。

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  4. 手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。

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  5. 磕入蛋黄,拌成顺滑的蛋黄糊。

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  6. 蛋清滴入几滴柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发中性发泡。

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  7. 蛋黄糊分3次加入蛋清内,上下翻拌均匀。

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  8. 蛋糕卷的蛋糕糊比圆模的蛋糕糊稍稀一点哦!

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  9. 28方形烤盘抹少许的食用油,擦均,倒入蛋糕糊,表面抹平。

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  10. 烤箱预热150度,上下火,中层,烘烤时间为32分钟。

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  11. 出炉轻震一下,盖上油纸。

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  12. 倒扣脱模,再盖上油纸。

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  13. 淡奶油加细砂糖打发至裱花状态,抹在蛋糕卷正面。

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  14. 借助擀面杖卷好,冰箱冷藏定型。

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  15. 取出蛋糕卷,在蛋糕卷上放一把叉子,筛上防潮糖粉装饰。

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  16. 成品

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该菜谱发布于 2019-12-20 12:37:57
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