酸甜口番茄煎蛋（鱼香煎蛋/糖醋煎蛋）

Name: 酸甜口番茄煎蛋（鱼香煎蛋/糖醋煎蛋）
Ingredients: 适量炒菜用的油; 1个鸡蛋; 1瓣蒜; 1勺 15g番茄酱; 1半勺 10g陈醋; 1小勺 5g蚝油; 少许 2g糖（可不加）; 2~3勺 30克清水; 加一个蛋酱料翻倍 看自己口味增减 可能对你来说咸了 对别人来说淡了 自己估摸一下

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ROSEXMM

在某短视频app看到的，改良一下发上来，超级下饭
原方是叫鱼香煎蛋，但是没有泡椒，【（配料是蒜，大葱丝，番茄酱，醋，糖（选加），水】，会做的人可以自己调整一下
我懒得拍照，现在是用的临时机，像素也不太好，凑合看吧，自己做出来肯定比封面图好看有食欲

用料

炒菜用的油	适量
鸡蛋	1个
蒜	1瓣
番茄酱	1勺 15g
陈醋	1半勺 10g
蚝油	1小勺 5g
糖（可不加）	少许 2g
清水	2~3勺 30克
加一个蛋酱料翻倍看自己口味增减可能对你来说咸了对别人来说淡了自己估摸一下

酸甜口番茄煎蛋（鱼香煎蛋/糖醋煎蛋）的做法

热锅冷油，煎鸡蛋。敲鸡蛋的时候放下去稍微离锅近一点，不会爆开来。一面定型后翻面，建议全熟。因为不像拉面里面的蛋，下饭的熟点更好吃，煎好放盘子里
用锅里剩的油（没有就加点油，尽量多一点）爆香蒜末，（如果想炒成一道菜可以加点洋葱丝，青菜，可以随意，调料要多一点，放肉请加姜末去腥加盐调味）
番茄酱等调料放进去炒一炒，加水成酱汁，番茄酱本身有淀粉，不用再勾芡，手抖加多了就先收一下汁，太多了就救不回来了
煎蛋进锅，中火收一下汁翻炒几下，出锅装盘撒点葱花装饰

小贴士

如果做成鱼香的就看着加点泡椒（说是鱼香肉丝靠醋，糖，泡椒提味，这里没有放泡椒，可能加点鱼露也行，我家里不怎么吃猪肉，不太做这些菜）
如果没有番茄酱，小半个番茄切小点，切末切丁，有料理机最好，料理机打可以直接加一点淀粉进去打，切丁就加点水淀粉勾芡，水跟淀粉1：1，加几勺糖，可能加点蜂蜜或者红糖的风味更佳，有沙拉酱之类的可以放半勺进去，跟番茄酱应该很像

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