杏仁酥

回温后的猪油和糖粉放进盆里。

先用打蛋头搅拌几下再打发。

磕入鸡蛋搅打均匀即可。

筛入杏仁粉和低筋面粉，放进盐、泡打粉和苏打粉，用勺子翻拌至无干粉后用手抓捏均匀成柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜松弛半小时最好，我时间紧就直接成型了。根据面粉干湿度和鸡蛋大小灵活调整鸡蛋液用量，最终以混合好的面团柔软但不粘手为准。

将面团在台面上按扁用切面刀纵横切成小块。

将14克左右大小的剂子搓圆间距放在铺有油纸的烤盘里，中间摁个小坑。

刷上蛋黄，多刷两遍上色更好看，摆上杏仁片，28×28烤盘做了两盘。

放进提前185℃上下火🔥预热好的烤箱中层，185℃上下火继续烘烤18分钟。

表面酥黄时出炉，有着桃酥般味的酥香和杏仁香，晾凉装袋密封保存。