烤冷面东北小明牌

1加面饼后怕糊可开小火，但是小火鸡蛋定型的时间就长了，一般中火即可，淋少许水的时候开大火，加糖醋汁还是大火，最后是没汤汁的，就是靠这大火收干的，我喜欢有一点点湿的口感，并没有全干，全干太硬了，加辣酱的时候关火即可，再搅拌，避免糊锅。
2我每次做一家人的，五份，所以糖醋的比例是1.5:1，拿勺子量，勺子就是普通家用汤勺，比如6勺醋，4勺糖，搅匀，加到面饼上是2勺半，火腿洋葱也是切好够五份的。