咸蛋黄焗南瓜
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人做过这道菜
大厨小课
说道咸蛋黄的吃法大家能想到几种？今天我给大家分享的是咸蛋黄的特殊吃法——咸蛋黄焗南瓜。这道菜外咸内甜，炒制起沙的咸蛋黄附在南瓜酥脆的表皮上，咬开南瓜表皮里面有松软香甜的南瓜，味道和口感都非常富有层次，让人吃到停不下来。还等什么赶快跟着我一起来做这道菜吧~
用料
咸蛋黄焗南瓜的做法
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南瓜去皮切厚一点的片。
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调脆皮糊：碗中加鸡蛋两个、玉米淀粉适量、油少许、再加少许水顺着一个方向打成糊，糊不能太稠要稍微稀一点。
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糊打好后准备4个咸鸭蛋黄，用刀捣成泥备用。
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把切好的南瓜加少许盐拌一下，搅拌均匀留个底味。
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起锅烧油，油温六成热，南瓜挂上糊开始炸，炸的时候要不停翻动，让南瓜受热均匀，炸制金黄色捞出，油温烧至7成热关火复炸30秒倒出。
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炒蛋黄：锅中留底油把刚才的蛋黄倒入锅中，小火充分炒开，炒开后加一点白糖继续炒，将蛋黄炒起沫就可以了。蛋黄炒起沫后将炸好的南瓜倒进去翻炒均匀即可。
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出锅装盘，这道美味的咸蛋黄焗南瓜就做好了。想学做菜，就关注大厨小课吧~
小贴士
1、炸制时一定要复炸，这样南瓜会更脆，其中多余的油分也会被高温逼出来。
2、南瓜挂糊前要拌少许盐，留个底味。
2、南瓜挂糊前要拌少许盐，留个底味。
