萝卜焖牛腩

牛腩冷水下锅，倒食量料酒，放葱，姜，香叶，煮开，目的是去腥。

水开撇去浮沫，牛腩变色即可捞出冷水清洗干净，改刀切块。

热锅凉油，爆香蒜姜，倒入牛腩爆干水分，这点非常重要，铲至牛腩表面微黄最好。

倒入之前拌好的酱料（南乳，蚝油，酱油），炒香，倒料酒增香，放入适量冰糖，把陈皮，葱白，桂皮，八角三个，香叶一同丢进去，倒开水没过牛腩。盖好锅盖焖煮。

收汁阶段转小火慢炖，这个过程大概需要一个小时，如果想吃软烂点就多煮一会儿，自己根据口味适当调节盐的分量，炖煮期间去处理白萝卜，这里没拍照了，只需要记住两点:一是萝卜切大块，二是萝卜另外煮熟，煮的时候放一瓶盖白醋。

煮好的萝卜倒入牛腩中，加盖继续焖煮，让萝卜吸收牛腩的汁液。

差不多了捞起转电磁炉热着吃，自己根据情况放开水调节，萝卜会在这个阶段充分吸收牛腩汁液，不影响味道。

完成