打卤手擀面（过水）

高筋面粉，我这个碗用了三碗，厨房秤称了一下是差不多500克，两个鸡蛋。根据你们家人员食量来和面。我家三个人，我又是个九个多月的孕妇，一个人就能吃两个人的量。所以用了500克哈。

面粉、鸡蛋、加入一勺盐，我称了一下是3.5克，你们自己看着放，不是调味的，主要为了起劲的。就是会比较筋道。这一步要注意了，要把面揉好醒30-40分钟。然后继续揉面，一定要把面揉硬了更好吃。揉不动喊老公来揉。

醒着吧...就我说的30-40分钟

开始干面条了。

擀到这里，薄厚你们自己看喜欢吃什么样的，我喜欢稍微有点厚度的，这样有劲道。这一块大家发现了没有，我用的是玉米面了，原因是用玉米面不容易粘。

像我这样叠好

切好之后，撒上玉米面，用手把面条抖开

好好的斗....记得哈，切的时候就把水烧开。这样切完就能直接下锅了。要不然放久了，面软了就不那么劲道了。

大火烧开水后，下面条。如果煮的过程中水要冒了，加一丢丢冷水。直到煮熟。

过冷水，过了两三遍，我喜欢过水面。

卤子：蘑菇切成丁、肉丝、蒜、香菜、葱切好，起锅烧油，加入肉丝炒熟，蒜、葱、蘑菇继续翻炒，加入生抽、蚝油、盐、炒熟之后。加入淀粉勾芡。

成品

成品，哈哈，我吃了两碗半。