橙香戚风
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人做过这道菜
花椒味的小葉子
橙子好吃，橙皮可不要浪费了，橙皮有理气健脾等许多功效。
橙香戚风蛋糕，希望大家喜欢。
橙香戚风蛋糕，希望大家喜欢。
用料
橙香戚风的做法
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橙皮切碎，稀碎一点好
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加30g白糖腌制
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分离蛋白和蛋黄
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蛋白用无水无油容器装，放到冰箱冷藏（也可省略）
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牛奶+玉米油混合，多搅拌一会就融合起来了
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筛入低粉和玉米淀粉
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放入蛋黄，z字型搅拌均匀
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放入橙皮碎钉
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z字型搅拌均匀
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从冰箱拿出蛋白，高速打发至大泡，放入三分之一的白糖
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继续高速打，再加入三分之一的白糖
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打发至有纹路，放最后的糖，在打一会，打蛋器提起来（关了）有弯钩就可以了
蛋白打发好就可以预热烤箱了，上下170℃，比烤的温度高一些
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放入三分之一蛋白霜到面糊里搅拌，搅拌均匀后把面糊和剩下的蛋白霜混合
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z字型搅拌均匀
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从高处倒入模具（不要用不沾模具），倒好后，从高处摔落几次，震出大气泡
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我还画了千叶纹，怕消泡，没来得及拍照，第一次画，有些手忙脚乱
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放入烤箱下层，上下150℃，60分钟
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观察上色情况（我一开始温度调到太高，去做别的事情，回来一看已经上颜色了）
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可以盖上锡纸，光面朝上，有架子的可以不要直接盖在蛋糕上面，蛋糕膨胀可能会沾上，影响美观
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最后成品，橙香十足，倒扣晾晾，1小时后脱模，即可享用啦！
小贴士
*我用的容器比较大，8寸的5个鸡蛋就差不多
*鸡蛋多搅拌面糊时注意底部也要翻搅，我一开始就是没把底部搅上来，导致不均匀
*也可以不用橙汁，用牛奶，水，都可以
*甜度适中，喜甜的朋友可以适当增加
*烤箱脾气大家自己研究一下，我也在摸索
*最后，做烘培，真的需要耐心喔！
*鸡蛋多搅拌面糊时注意底部也要翻搅，我一开始就是没把底部搅上来，导致不均匀
*也可以不用橙汁，用牛奶，水，都可以
*甜度适中，喜甜的朋友可以适当增加
*烤箱脾气大家自己研究一下，我也在摸索
*最后，做烘培，真的需要耐心喔！
