🎄圣诞树干蛋糕

装饰部分，咖啡奶油裱花
淡奶油，砂糖，黑咖啡粉，称出重量入盆，5档打到浓稠，用刮刀将旁边奶刮进去再1档打，不流动，顺滑，短尖状即可，冷藏4至5分钟，镇静一会，会更顺滑。

用小拇刀抺上一层奶油，刮出树干花纹。

装修喜欢的圣诞礼物。

蛋糕胚部分
称出玉米油，牛奶，搅拌乳化。这一部很关键，决定面粉的状态。

过筛称好的低筋面粉，玉米淀粉入盆。小碗称砂糖备用。

过筛可可粉加入盆中，（用过筛子及时清洗）搅拌均匀，不怕起筋，因为有大量可可脂，持续搅拌一会，使溶合更好一些。（成酱状）

成酱状。

称蛋白蛋黄，分离的蛋白打入无水无油盆中，并用打蛋器打出圆状粗泡，加入柠檬汁，增加蛋白的稳定性，加入1/3的砂糖。高速打发，然后再加入2/3的白糖。不可打过了，细尖状，细腻，膨松，稳定状态。

称蛋黄加入面糊，搅拌细腻顺滑。

三分之一蛋白加入，转动盆子翻拌搅拌。

手法见视频。

三分之二蛋白加入，继续搅拌。

装入烤盘，填充四个角。左右晃动烤盘，振出大气泡。烤箱中上层，180℃面火，165℃底火，烤20至25分钟，每家烤箱不同。可用两个温度计。

填充奶油部分，称出淡奶油，糖，固定盆子，不要晃动盆子，打发。

顺滑短尖状，冷藏。

蛋糕冷却，小拇刀脱模。

蛋糕量7㎝每条，大刮刀抹平淡奶油。

蛋糕卷的手法。蛋糕卷起点加奶油，卷起。

拼接第二片。

30㎝X40㎝烤盘，可制成两个圣诞树🎄木头形。

圣诞树🎄装饰更美的样子。