可以吸的黄花鱼

将葱姜片放小碗中加凉水浸泡

鱼清洗干净，4两左右即可，尽量挑黄鱼眼睛清澈明亮的比较新鲜，肉紧实，后面切丁时不易散（活黄鱼只适合主播）

用在鱼颈部下刀切到鱼骨位置转向鱼尾方向沿着鱼骨切到鱼尾，得到一片肉

将鱼反面，同上面的操作

拿过一片肉，将鱼肚位置的刺鱼肉分开

抓住这片鱼肉的尾部，刀从尾部开始贴着鱼皮将整块肉片下

切细条（此处考验鱼的新鲜度）

切丁，大小事宜即可

放入小碗中，加入少许盐，有底味即可，加入一些刚泡的葱姜水，不要过多，用手抓匀，葱姜水会全部吸入鱼肉内（碗内不要留水），这时鼻子凑近完全闻不到鱼腥味，香

另取盘子加入面粉和淀粉（1:1），适量即可，能够将鱼肉裹上就可以了

裹上

筛出

锅中加少量油，煎鱼头和鱼骨

再放入鱼肚位置

最后放入整面鱼皮，锅内肉基本熟了，淋入葱姜水，去腥，然后加入沸水，一定是沸水，必须是沸水，鱼汤会乳白色浓稠

煮熟后，加入鱼肉，烧开，加入盐和一些鸡精调味出锅

小朋友、老人、嘴残党可以直接吃肉，肉中没有刺，嫩的令人发指。对于像我这种喜欢啃骨头、喝汤、吃鱼皮的简直是福音，一整片鱼皮进嘴，香！让你想到中华小当家中某个镜头