实用奶油蛋糕戚风胚
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人做过这道菜
小小小九丸
用料
实用奶油蛋糕戚风胚的做法
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油，牛奶，细砂糖A倒入碗中
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乳化混合均匀
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筛入低粉
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Z字搅拌均匀，不要划圈，会起筋
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加入蛋黄
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继续Z字搅拌，搅拌均匀即可
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另外一个无水无油的盆里，蛋白一次性加入细砂糖B（有的人习惯分3次加，我习惯一次性全加），滴2滴柠檬汁
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高速搅打
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继续打
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继续打，打到绵密泡泡的时候，改成中低速继续搅打
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打到硬性发泡
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打到这种状态
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蛋白霜先挖三分一到蛋黄糊里，画J字翻拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，继续画J字翻拌均匀
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混合均匀就好，不要过度搅拌
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放入预热好的烤箱，实际温度150度，我的烤箱要烤50分钟。大家根据自己的烤箱实际情况来判断
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这是烤好的状态
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出炉摔模倒扣，冷却后的状态
小贴士
对我而言，戚风裂不裂都没关系，口味好就行哦~
不要减糖了哈，不然就太淡啦
不要减糖了哈，不然就太淡啦
