可露丽(伯爵茶味)

1 人做过这道菜
此方是在叨叨姐姐方子的基础上,添加伯爵茶叶而出的。

用料  

牛奶 500克
鸡蛋 1个
蛋黄 2个
面粉 125克(几次用成高筋面粉,个人感觉无差别🤣)
细砂糖 100克
伯爵茶 10克
Lorann香草膏 适量(比做原味的量减少50%)
黄油 25克
2克
朗姆酒 50克

可露丽(伯爵茶味)的做法  

  1. 将10克伯爵茶放入牛奶中煮沸,然后立即关火,浸泡茶叶5分钟,之后,过滤掉茶渣,在伯爵奶茶中加入适量香菜膏(为什么是适量,因为我懒,不想称...)放凉之后覆盖保鲜膜冷藏24小时(大多数的方子是12小时,但是我没有时间,只能24小时...)

  2. 第二天,将冷藏的伯爵奶茶取出,加热至温热,放入黄油,待黄油融化后放旁边备用。然后将鸡蛋,蛋黄,糖,盐酱拌均匀,倒入温热的伯爵奶茶,再次拌匀。将面粉筛入,搅拌均匀。然后过筛1-2次,滤掉面粉颗粒。最后加入朗姆酒,拌均。覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏48小时。

  3. 两天后,将冷藏好的面糊取出,充分搅拌均匀,因为冷藏这么多天,面粉会沉底...220度预热烤箱,将模具同时预热(我用的是学厨的连模,而且我觉得预热的烤盘比没有预热的更不容易上涨,此为个人意见,仅供参考),觉得烤盘预热合适了,就可以取出烤盘,快速的涂上少量黄油,然后倒入面糊,此配方的量是正好12个的...

  4. 将模具放入烤箱中下层,220度25分钟,然后将温度降低到180度,烤50分钟。这个温度还是要根据自己烤箱而定,我家烤箱这个温度是可以的了...220度烤制的时候,蛋糕会因为受热往上涨,注意一直观察,一旦上涨,就需要拿出来磕,磕出热气,然后再放入...重复此动作N次...

  5. 烤好后倒出放凉,当天的是最好吃的,外皮酥脆,内里软嫩...过夜之后的皮就不再脆了,就是韧的了,建议尽快食用。烤好之后,茶香四溢,太美妙了...一定要选用好的伯爵茶叶,这样出来的成品香气才好...

小贴士

伯爵茶一定要选择好的,不要煮久了,怕会有茶苦味...

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

可露丽(伯爵茶味)相关分类

该菜谱发布于 2019-12-23 08:44:30
83 收藏


作者almaaa的其他菜谱

可露丽(伯爵茶味)的答疑

登录查看全部2条答疑