椒盐馅鞋底酥纯素无动物油
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人做过这道菜
kausalya敏敏
看到过一个葱油味儿鞋底酥的配方，可惜不吃葱，那就来做个椒盐味的吧，稍微有点咸，又有点甜还有花椒味。配方的量大概能做24个
用料
| 水油皮 | |
| 水 | 110克 |
| 面粉 | 200克 |
| 糖 | 10克 |
| 植物油 | 40克 |
| 油酥 | |
| 面粉 | 150克 |
| 植物油 | 70克 |
| 椒盐馅 | |
| 黑芝麻 | 30克 |
| 花生 | 15克 |
| 面粉 | 100克 |
| 糖 | 40克 |
| 植物油 | 50克 |
| 花椒粉 | 8克 |
| 盐 | 一小勺 |
椒盐馅鞋底酥纯素无动物油的做法
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提前把花生和黑芝麻在烤箱中150度10分钟左右烤熟，并和糖一起打磨成粉
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之后将面粉、油、盐、花椒粉等放进去，并搅拌均匀。之后，将馅分成24份
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分别制作水油皮和油酥，水油皮需要松弛十分钟，再分别将它们分成24份
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将水油皮擀开，把油酥包进去，卷成卷，盖保鲜膜松弛
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松弛后的卷，擀开包入椒盐馅，做法跟做蛋黄酥类似，做的时候没拍详细图，就不详解了
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我刷的是植物蛋液，再撒上黑芝麻，180度烤18分钟即可
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虽然没有动物油，还是开酥的很好。
小贴士
松弛的时间一定要够
