小雪丨红糖糍粑

糯米提前泡一夜，用纱布包裹蒸熟，大约1小时；

趁热加糖搅拌均匀，用擀面杖捶打捣烂，保持微微颗粒感会使得糍粑条吃起来口感更丰富；

将糯米泥放入模具中，压平压实，放入冰箱冷冻半小时，取出切条，切好的糯米条放入抹油的容器中冷冻至硬；

出冻硬的糯米条，室温回温，用厨房纸吸干表面水分防止溅油，炸锅热锅宽油，加热至180℃，小火炸糯米条，炸至金黄后捞出沥油；

红糖加水熬成红糖浆，出现浓密泡泡即可。炸好的糍粑条在盘中放好，撒上黄豆粉，淋上红糖即可。