葡挞

黄油室温软化                                                             面粉，糖，盐拌匀，加入水，揉至无干粉状

加入揉面用的20g黄油，揉至面团较为光滑

面团用保鲜膜包好，擀成长方形，送进冰箱冷冻20min左右

片状黄油60g，用保鲜膜包好，擀成10.3cm长方形，送入冰箱冷冻20min

桌面，擀面杖撒粉，面团擀开

（长度至少为黄油2倍，宽度略宽于黄油）。包油

面团擀长，叠成4折                                                         包保鲜膜冷冻20min左右

卷起，切成25g的小面团，放入模具中

将面团用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具（底部要薄一点）冷冻备用

鸡蛋打散备用

细砂糖倒入牛奶中搅拌，到全部融化为止（可以水浴融糖，但是一定要冷却才能加蛋液）

蛋液和纯牛奶混匀

加入淡奶油，搅拌混匀

烤箱预热，上火200度，下火200度                             烤盘擦干净，将挞皮摆好，轻轻把挞水倒入挞模约7至8分满；（牙签搓破表面气泡）

入炉烘烤18+5min，表面开始有焦色，停止烘烤