豆腐脑、内酯豆腐

首先提前泡发黄豆，冬季一般20小时，室温20到25度，12小时，室温高，可以冰箱泡20小时，泡好后可以把豆子掰开中间面两半都平了，这样出浆率就高了。

用料理机分多次加水打黄豆，撇去泡沫

下锅煮滚3分钟关火，中通不要忘记抄锅底避免结底。我还揭了一张厚厚的豆腐皮！

电饭煲锅胆加30克温水，把内酯入充分搅拌溶解，提高40公分左右，倒入2分钟前煮滚的豆浆，盖上盖子，无需搅拌，电饭煲保温10来分钟即可。

豆腐脑就这么简单！

加上生抽、麻油、花生碎、碎榨菜、虾皮葱花即可！

准备好模具铺上纱布，挖入豆腐脑。

盖好纱布和木板，压上重物，一般一小时即可，给可以时间久点，这样豆腐要老一些！

大功告成了！