草莓酸奶慕斯蛋糕

先用慕斯圈烤一个海绵蛋糕，等完全冷却后脱模

慕斯圈海绵脱模，用小刀沿边边插进去，然后竖起来，用刀刃的方向转一圈，蛋糕就会非常贴边的脱下来

慕斯圈洗干净后，内侧铺一圈透明围边

海绵蛋糕平均切成三片

中间的一片去掉一圈，中间留着备用

最底下先垫一层蛋糕片

草莓洗干净后，先拿几颗切去底部，然后切片，高度不要超过慕斯圈

把草莓铺在慕斯圈里，草莓顶部空出约2分钟

剩下的蛋糕，掰碎了放到杯子里，还可以做几个慕斯杯

再取部分草莓切成小块备用

准备冰水把吉利丁片泡软备用

主锅里插好蝴蝶棒，放入淡奶油400g，糖粉30克，不用设定时间，温度，直接转到速度3，把淡奶油打到8分发

这样的状态就是八分发，奶油看起来很软，但是又有一点成型

取出蝴蝶棒，把淡奶油舀出到一个大盆里备用

主锅不用洗，直接加入100g酸奶（我用的是草莓颗粒酸奶，别的口味或者原味都可以），然后设定2分钟/50度/速度3

时间到，确定温度也达到50度，加入软化的吉利丁片，再设定30秒/速度2，搅拌均匀，确定吉利丁片完全溶解

然后加入剩余的酸奶，再设定10秒/速度2混合均匀

把酸奶糊倒入淡奶油里

搅拌均匀

先取部分放入慕斯膜里

然后加入切碎的草莓，再盖一层淡奶油，把小圈的蛋糕铺好，最后再盖一层淡奶油

侧边缝隙的地方尽量填满

最后表面也抹片，然后放入冰箱冷藏2-3小时定型

凝固以后的慕斯蛋糕，脱掉慕斯圈，表面再用淡奶油个草莓装饰

多出来的淡奶油糊加到杯子里，最后也用淡奶油和新鲜草莓装饰

装饰用的淡奶油舀打到这个程度，裱花才能稳定