虾先用剪刀剪去虾须虾枪线嘴，开背去虾线，洗净备用。
跺点姜末，拍扁了姜会更好跺！
锅倒油（无水的锅），油有烟后（油热），转锅润润，下虾，转色后中火慢煎，煎到虾两面壳肉分离，虾壳微酥，底油金黄时，把虾捞出。
留底油，不用洗锅。下姜末，炒香，转小火，加三勺番茄酱（接受不了的可不加）炒出红油，放虾回锅，翻转均匀，加一盖料酒，一勺生抽，一勺白糖，再倒入小半碗温水，盖盖小火焖两分钟，转大火，收十几秒汁。关火。装盘。爱吃葱的可放。
上传你做的油焖大虾
十二ShiEr
