麻薯软欧
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你是我的烊光123456
实训课上做的制品～好吃好做～值得拥有哦～
用料
| 面团: | |
| 鸡蛋 | 40g |
| 黄油 | 20g |
| 糖 | 15g |
| 盐 | 2g |
| 高筋面粉 | 300g |
| 酸奶 | 70g |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 100g |
| 抹茶粉/红曲粉/可可粉 | 30g |
| 麻薯馅: | |
| 糯米粉 | 70g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 牛奶 | 120g |
| 细砂糖 | 20g |
| 黄油 | 15g |
| 豆沙/莲蓉馅 | 适量 |
麻薯软欧的做法
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1、面团:除黄油和盐外，其他原料先将粉类放搅拌桶里搅匀，后加入鸡蛋→酸奶→牛奶
混合成均匀的面团，后加入黄油和盐，打至出膜
打好后放入发酵箱里发酵半个小时，(按下去不弹起来就是发酵好了) -
2、发酵的同时可以做麻薯馅，糯米粉+玉米淀粉+牛奶+糖，搅匀上锅蒸20分钟(最好垫上保鲜膜)，后趁热放入黄油搅拌，使黄油融化
这个方子大约能做12个，所以把拌好的馅分成12份，揉圆(粘的话可以撒桌案少许糯米粉) -
3、豆沙分成20g/个，揉圆的麻薯馅按扁包入豆沙，备用
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4、发酵好的面团取出，分成50g/个，包入馅料，捏成型，放入烤盘，(什么形状都可以，一定要捏紧)
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5、放发酵箱发一小时，用筛子在上面筛一层面粉，再用刀片割成叶脉状
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6、上火170℃下火160℃，18分钟
小贴士
可以随自己的喜好添加可可粉或抹茶粉，在第一个步骤里边，和面粉混合一起的
