粽香糯米蒸甲鱼
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人做过这道菜
雨齐_1lp7
最近恋上甲鱼，今天再来一道本帮菜！
用料
| 甲鱼 | 半只（445克左右） |
| 糯米 | 250克 |
| 六月鲜红烧酱油 | 2勺（可根据咸淡增加） |
| 冰糖 | 20克（可根据个人口味增减） |
| 香料 | 若干 |
| 粽叶 | 5片 |
| 黄酒 | 小半碗 |
| 油 | 100克 |
| 大蒜 | 半个 |
| 大葱 | 半根 |
| 生姜 | 四片 |
| 红枣 | 3颗 |
| 枸杞 | 6粒（不加也可以） |
粽香糯米蒸甲鱼的做法
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糯米淘好用纯水浸没1小时以上，（我浸了3小时）
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甲鱼杀好热水烫皮，去除内脏和油，切开加入花椒和2勺黄酒腌制半小时以上，
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粽叶热水烫一下，然后抹上一些色拉油
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锅热后倒油将香料、大葱、生姜爆炒，倒入加油翻炒后加入六月鲜红烧酱油、冰糖、料酒翻炒一下，加入半锅水，大火煮半小时后改为中小火炖1小时，看甲鱼肉是否酥，如没酥的话可以再加点水继续开大火煮
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汤汁不多时，将糯米沥干放入红烧甲鱼里大火翻炒，知道汁水收小，米跟甲鱼能包裹
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取一个蒸格，先铺一层纱布（不铺也可以），再将抹过油的粽叶四张铺好，倒入锅里炒好的肉和糯米，摆上红枣和枸杞（提香去腥）
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将最后一张粽叶一剪二铺在面上，将纱布盖上
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锅内水煮沸后蒸20-25分钟
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一盘香喷喷的粽香糯米甲鱼出锅了
小贴士
夏天可以用荷叶代替粽叶，各有自己的香气
